オーナーシェフ　青木俊憲　Owner-chef　Toshinori Aoki

1960年	名古屋市生まれ
1987年	名古屋市内レストランで修行した後、名古屋市中区錦にカウンターオープンキッチンの「ヴァンセット」を開店
1990年	「ヴァンセット」を昭和区の御器所に移転。同じくカウンターオープンキッチンのフレンチレストランとして注目を集める
1996年	三ツ星シェフのドミニク・ブーシェ氏が来店、ヴァンセットの定番「鴨のスープ」を食して感動し、フランスでの自らのメニューに加え「ヴァンセット風」の名をつける。
2002年	パリ、ホテル・リッツにて、ヴァンセットフェアを開催。一週間に渡り、ホテル・リッツの顧客を相手に料理を提供し、話題となる。
2004年	パリ、ホテル・リッツにて、２度目のヴァンセットフェアを開催。
2005年	ヴァンセットにて、一般のお客様を相手に料理教室をスタート
2007年	ヴァンセットにて、フレンチやイタリアンのシェフとコラボレーションし、若手料理人のための料理学校を開校
2007年	パリ郊外のラレイ村のシャトー・ラレイにて、料理イベントを開催
2009年	一般のお客様を対象にした実践式の料理教室をスタート
2009年	名古屋市水道局より、「名水のご意見番」に選ばれる
1960	Born in Nagoya
1987	Opened “Vingt-sept” at Nishiki Naka-ku Nagoya after training in Nagoya for a few years. It had an open kitchen counter.
1990	Transferred “Vingt-sept” to Gokiso Shouwa-ku. “Vingt-sept” was in the spotlight as the restaurant with the open kitchen counter.
1996	The three star chef, “Dominique Bouchet” visited “Vingt-sept” and had its standard menu, “”Duck and vegetable bouillon soup#. He was deeply impressed with the soup and added it to his menu in France and named “Vingt-sept style”.
2002	“Vingt-sept Fair” was held at Hotel Ritz in Paris for a week. The dishes cooked for the customers at Hotel Ritz had a good reputation.
2004	The second “Vingt-sept Fair” was held at Hotel Ritz in Paris.
2005	The cooking class started for the customers at “Vingt-sept”.
2007	The cooking school started for young cooks collaborating with French and Italian chefs.
2007	The cooking event was held at Chateau Raray a suburb of Paris.
2009	The practical cooking class started for the customers.
2009	Selected as “The Adviser of famed water” by the water service department of Nagoya.