33年前の今日、２７歳の青木シェフは、錦のカウンター席しかない小さな小さなお店をオープンしました。

小さいころ遊びに行くと、仕込み中の青木シェフは
仕入れたジビエを見せてくれたり....詳しくはココでは話せませんが(笑)

オープンから３年後、御器所へ移転。
我が家もお引越し。某ハム屋さんのおじちゃんおばちゃんにかわいがられる♪ピリ辛ソーセージが抜群に美味しかった(脱線)


話しは飛んで飛んで２００２年パリ　ホテル・リッツ
会員制リッツクラブのジャポネイベントにヴァンセット選ばれる！
迷路のようなホテルのキッチンにアタフタしつつも優しいスタッフの皆さんと楽しくお仕事しました。
打ち上げは、もちろんシャンパン♪♪M.O.Fドミニク・フォンセカ氏と出会う。今では、家族ぐるみのお付き合い(^v^)


２００４年再びホテル・リッツでジャポネヴァンセット。
会場をメインダイニングに移して開催。


２００７年パリ郊外　シャトーラレイにて３度目のイベント開催。フォンセカさんご夫婦が突然シャトーラレイに！！これには、びっくり！嬉しいサプライズでした(^0^)


２０１１年９月念願のフォンセカさんのオーヴェルジュ”ル・コック・アルディ”にてヴァンセットイベント開催。
２０１２年１０月、２０１３年１１月と３回続けて秋。

２０１４年は、春！花々が咲き誇る６月開催決定！

毎年開催になりました。

日本でフランスでこれからも頑張りまーす♪

ヴァンセットは今年4月で38周年、皆様と家族に支えていただいて幸せを感じています。
オープン当初からカウンターフレンチでアラカルトとコース料理を楽しんでいただいています。
40年50年を目指していきますので、よろしくお願いします。