☆☆茶路牧場の仔羊☆☆

北海道の釧路近く、 白糠町 にある茶路めん羊牧場。

武藤さん経営の北海道の牧場関係者では知らない人がいないくらい有名な牧場です。

その理由は飼料や牧草、繁殖や羊毛の加工、
精肉にいたるまで、羊の全てを大切に利用していく姿勢だと思います。

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ヴァンセットでは15年程前からお付き合いがあり、
メニューに載せ続けています。

素材の良さをストレートにお出ししたいと思い、ローストや
グリル、ポトフのようにシンプルに仕上げています。


素晴らしい生産者の方々とのつながりを大切に続ける事が、
私達の財産になっています。

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