日本では珍しいヨーロッパのキノコのご紹介です。

＊＊特大のポルチーニ茸はイタリアから＊＊
軸と傘の食感が違っていて、軸は コリッとした歯ごたえ
傘は とろりとした柔らかな食感で香ばしく焼いてお出しします。

＊＊ピエブルー・トランペット・シャントレルはフランスから＊＊
個人的に一番好きなピエブルー
ピエは足、ブルーは青、青い足のキノコという意味です。
食感はコリコリして旨味があり、日本の紫しめじに似ていると思います。

トランペット ドラモール　
黒ラッパ茸とも言います。ラッパの形をした黒いキノコで岩茸に似ているかなぁ....
下ごしらえの掃除が面倒ですが美味しいキノコです。

シャントレル
軸がオレンジ色の小ぶりなかわいらしいキノコで味わいも優しくくせの無い美味しいキノコです。どんな料理にも使えます。

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左上 ポルチーニ茸　右上 ピエブルー
左下 シャントレル　右下 トランペット ドラモール

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